Die kulinarischen Köstlichkeiten Korsikas

Die korsische Küche ist eine Feier des Reichtums an lokalen Produkten, die mediterrane Einflüsse und althergebrachte Traditionen vereint. Jedes Gericht erzählt die Geschichte einer Insel, die von der Sonne verwöhnt, vom Meer umarmt und in den Bergen verankert ist. Hier finden Sie eine Übersicht der besten Rezepte, die Sie auf Korsika genießen können, eine Einladung zu einer unvergesslichen kulinarischen Reise.

Die korsischen Wurstwaren, ein Erbe der Aromen

Der Figatellu

Diese Leberwurst ist ein typisches Produkt der Insel Korsika. Die geräucherte Schweineleber ist ein Symbol für Korsika. . Auf dem Holzfeuer gegrillt oder in Schmorgerichten verarbeitet, bietet er ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Der Lonzu

Lonzu wird aus getrocknetem und gereiftem Schweinefilet hergestellt und wird oft in dünnen Scheiben gegessen, die einen feinen und raffinierten Geschmack entfalten.

Die korsischen Käsesorten, Eine bezaubernde Vielfalt

Der Brocciu

Dieser frische Schafs- oder Ziegenkäse ist das Herzstück vieler korsischer Rezepte, von Cannelloni mit Brocciu über Krapfen bis hin zur berühmten Fiadone.

Hauptgerichte, Die Seele der korsischen Küche

Korsika-Suppe

Diese reichhaltige und wärmende Suppe ist eine schmackhafte Mischung aus Gemüse der Saison, Bohnen und Fleisch, die oft mit Nudeln oder altem Brot verfeinert wird.

Wildschweinpfeffer

Das Wildschweinragout ist ein Jagdgericht par excellence, das mit Rotwein, Macchia-Kräutern und Oliven geschmort wird und eine Explosion von wilden Aromen bietet.

Die korsischen Desserts, Süßigkeiten der Insel

Der Fiadone Ein korsisches Dessert Par Excellence

Der Fiadone ist eines der Juwelen der korsischen Konditorei, ein authentisches Dessert, das durch seine Einfachheit und seinen delikaten Geschmack besticht. Auf der Basis von Brocciu, dem für die Insel typischen frischen Schaf- oder Ziegenkäse, und mit Zitronenschale aromatisiert, bietet der Fiadone eine leichte und luftige Textur, eine wahre Einladung zum Schlemmen. Dieser traditionelle Kuchen, der oft bei Festen und Familienzusammenkünften serviert wird, ist ein Symbol für die korsische Gastfreundschaft und Geselligkeit. Ein Fiadone ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie in das Herz der Insel der Schönheit entführt. Liebhaber authentischer Süßigkeiten werden von diesem Dessert begeistert sein, das ein Zeugnis des Know-hows und der gastronomischen Tradition Korsikas ist.

Crêpes mit Kastanienmehl, eine typisch korsische Süßigkeit

Crêpes aus Kastanienmehl sind eine korsische Spezialität, die Gaumenfreuden mit Tradition verbindet. Das Kastanienmehl, ein typischer Bestandteil der Inselküche, verleiht diesen Pfannkuchen einen einzigartigen Geschmack und eine unverwechselbare goldene Farbe. Sie sind mild und leicht süß und können sowohl zum Frühstück als auch als Nachtisch mit korsischem Honig, Marmelade oder einfach mit Zucker bestreut genossen werden. Die Zubereitung dieser Crêpes, ein Erbe der alten Generationen, ist eine Hommage an die Kastanie, die auch als „Gold Korsikas“ bezeichnet wird und die die Inselbevölkerung lange Zeit ernährt und unterstützt hat. Die Crêpes aus Kastanienmehl sind mehr als nur ein Gericht; sie sind ein Ausdruck der korsischen Identität und eine köstliche Art, die tiefen und authentischen Aromen der Insel zu entdecken.

Die Canistrelli

Traditionelle kleine trockene Kekse, die oft mit Zitrone, Anis oder Mandeln aromatisiert sind und sich hervorragend für die Kaffeezeit eignen.

Die Weine und Liköre Korsikas Ein außergewöhnliches Terroir

AOC-Weine

Korsika produziert Weine mit einer großen Vielfalt, von kräftigen Rotweinen über blumige Weißweine bis hin zu frischen Rosés, die das Terroir der Insel widerspiegeln.

Clos Capitoro, Ein Weinjuwel im Herzen Korsikas

Eingebettet in die malerische Landschaft des Taravo-Tals ist Clos Capitoro ein Muss für jeden Weinliebhaber, der Korsika besucht. Dieses Familienweingut, das eine Leidenschaft für den Weinbau hat, baut mit Hingabe die typischen Rebsorten der Insel an und bietet Weine von außergewöhnlicher Qualität, die von der Geschichte und dem einzigartigen korsischen Terroir erzählen. Die Weine von Clos Capitoro, die für ihren Charakter und ihre Authentizität geschätzt werden, laden zu einer Verkostung ein, bei der sich die Aromen der Macchia mit fruchtigen und würzigen Noten vermischen. Ein Besuch auf Clos Capitoro ist eine immersive Erfahrung in einem Weinberg, in dem Tradition und Innovation harmonisch miteinander verbunden sind und jeder Jahrgang dazu einlädt, den Reichtum des Weinbaus auf Korsika zu entdecken.

Le Clos Comte Peraldi, Weinbauexzellenz vor den Toren von Ajaccio

Nur wenige Kilometer von Ajaccio entfernt steht Clos Comte Peraldi als eine Säule der korsischen Weinbauexzellenz. Dieses Weingut, das auf ein seit Generationen überliefertes Familienerbe zurückblicken kann, ist bekannt für sein Engagement für Qualität und den authentischen Ausdruck des Terroirs. Die Weinberge von Clos Comte Peraldi werden von der mediterranen Sonne verwöhnt und von der Meeresbrise gestreichelt. Sie produzieren elegante und raffinierte Weine, in denen sich die Komplexität und Feinheit der Aromen offenbart. Die Besuche des Weinguts bieten eine einzigartige Gelegenheit, in die Welt des korsischen Weinbaus einzutauchen, von der Rebe bis zum Glas, und Weine zu verkosten, die die Vielfalt der Rebsorten der Insel zelebrieren. Clos Comte Peraldi ist ein Ort, an dem die Leidenschaft für den Wein in jedem Augenblick gelebt wird und an dem die korsische Erde ihre ganze Pracht entfaltet.

La Myrte und das Cap Corse Mattei

Diese Liköre, die aus Myrtenbeeren oder einer Mischung aus Kräutern hergestellt werden, sind ein Muss für den korsischen Aperitif.

Korsika, ein Land des Genusses und der Authentizität

Genießen Sie die korsische Küche zu genießen Die korsische Küche zu genießen bedeutet, ein Land zu umarmen, das reich an Geschmack und Traditionen ist. Jedes Rezept ist eine Einladung, die tiefe Identität der Insel zu entdecken, eine perfekte Harmonie zwischen der Erde, dem Meer und dem Können der Menschen. Korsika verspricht mit seinen außergewöhnlichen Produkten und emblematischen Gerichten ein kulinarisches Erlebnis, das auch den anspruchsvollsten Gaumen verwöhnen wird, eine unvergessliche Geschmacksreise ins Herz des Mittelmeers.